芝麻汤团的做法

类别 上海菜 快餐/主食 消化不良食谱

工艺 煮

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 皮薄馅多，香甜似蜜，入口糯滑，色泽洁白。

主料 糯米450克 粳米50克 芝麻60克

调料 猪油（炼制）180克 白砂糖120克 桂花5克

1.将糯米，粳米合制成水磨粉。
2.把芝麻碾成末。猪板油切斩成茸状。将芝麻末，板油茸，绵白糖，咸桂花一同拌和擦透，即成芝麻馅心。
3.制作汤团生粉，成形，成熟的方法与鲜肉汤团基本相同，不同点是包馅心时每只改用芝麻馅12.5克，捏拢收口后，须将汤团捏成橄榄形，以便与其他馅心的汤团相区别。

粳米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”