生汆五片汤的做法

类别 补虚养身食谱 气血双补食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉50克 海参（水浸）50克 猪里脊肉50克 火腿50克 冬笋40克

调料 料酒10克 猪油（炼制）5克 盐3克 味精2克

1.将生鸡脯肉、水发海参、猪里脊肉，熟瘦火腿、鲜笋分别用刀片成薄片；
2.猪腰一剖两半，去净腰臊，再用刀片成薄片，同放盘内；
3.炒锅上火，加入鸡清汤，煮沸后放入鸡片、海参片、里脊片、火腿片、笋片、腰片；
4.加入料酒、精盐，见沸后随即用漏勺；
5.将所有原料捞出，倒入汤盆内；
6.再将汤内浮沫撇尽，加入味精，淋上熟猪油；
7.然后倒入盛有五片的汤盆内即成。

1. 氽是沸水下料，一滚即成的烹调方法；
2. 生氽是用生料氽制；
3. 生氽五片汤是以五种生原料，片成薄片氽制而成；
4. 海参的营养价值极高，富含蛋白质等营养成分，并且胆固醇的含量极微；
5. 因此它是滋补人体的珍品，名列“海味八珍”；
6. 此外，海参的再生能力很强，如果把海参分成数段，每段可长成海参；
7. 有人认为，海参的这种再生能力，使它具有滋养、生肌、修补组织的功效；
8. 生氽五片汤取海参滋阴养血，猪肉滋阴润燥，竹笋清除内热，鸡脯肉益气补虚的作用，共成益气养阴，润肤美容之功；
9. 适用于气阴不足、体质虚弱、皮肤干燥、营养不良等症。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。