炸腌肝的做法

类别 家常菜 贫血食谱 明目食谱 学生膳食

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肫250克 鸡肝200克

调料 大豆油40克 酱油5克

1.将鸡肝切去筋膜，鸡肫切成两半，剔去皮，用水洗净；
2.将肫、肝用开水略焯，沥干水，用酱油拌匀；
3.勺内放豆油，油九成热时放入肫、肝炸片刻捞出；
4.待油再烧至九成热时，倒入肫、肝，连续炸3次捞出即可。

本品有油炸过程，需备豆油约500克。