桃园三结义的做法

类别 湖南菜 甜品/点心 青少年食谱

工艺 软炒

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

口感 气味芬芳，味甜如蜜，调羹舀食，入口即化。

主料 枣（干）250克 莲子250克 青豆250克

辅料 淀粉(蚕豆)20克

调料 冰糖150克 猪油（炼制）100克 糖桂花25克

1.将红枣洗净蒸烂去皮、核，用刀面碾成泥状，再用纱布挤干水分；
2.青豆煮熟碾成泥状，加清水，用箩筛滤去汁；
3.莲子蒸烂碾成泥；
4.将以上各料分别盛入碗中；
5.将冰糖碾碎；
6.桂花糖用清水50毫升泡发过滤取汁；
7.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至七成热，下入冰糖50克，枣泥拌炒出香味；
8.然后加入桂花糖汁，炒匀盛人碗中；
9.锅洗净，下入熟猪油烧热，加入青豆泥、冰糖50克、清水50毫升炒匀；
10.加入湿淀粉勾芡成泥状，盛入另一碗内；
11.锅洗净，下入熟猪油烧沸，下入冰糖、莲泥、清水100毫升，拌炒均匀后，用湿淀粉勾芡成泥状，盛入大盆中坐底；
12.然后，将制好的枣泥、青豆泥放入盘中央，各占1/2，拼成太极形图案即成。

谚曰：要得甜，加点盐。此菜加精盐少许提鲜，风味尤佳。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。