蚕豆荚烧肉片的做法

类别 家常菜 益智补脑食谱 健忘食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)500克 蚕豆500克

调料 大葱10克 姜10克 盐4克 白砂糖15克 味精2克 酱油20克 料酒10克 五香粉5克 花生油40克 花椒5克

1.将蚕豆荚洗净；
2.猪肉洗净，切片；
3.将炒勺放在中火上，加花生油烧至五成热，下蚕豆荚过油半分钟，捞出沥油；
4.锅内下入肉处划散，捞出沥油；
5.炒勺留底油25克，烧至七成热时，煸葱姜，加上肉片、五香粉、白糖、料酒、清汤、酱油、精盐烧3分钟；
6.放蚕豆荚同烧至汤汁将尽时，撒味精，淋花椒油，装盘即成。

1.本品有油炸过程，需备花生油约750克；
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。