番茄腰花汤的做法

类别 私家菜

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 中餐、晚餐

口感 色红，味酸，稍甜。

主料 牛腰子125克

辅料 胡萝卜30克 芹菜15克 酸黄瓜30克 洋葱（白皮）30克

调料 番茄酱15克 黄油15克 味精1克 白砂糖25克 胡椒1克 盐3克 香叶1克

1.先将葱头、胡萝卜、芹菜去皮洗净，胡萝卜，葱头切成片，芹菜切成丝；
2.酸黄瓜去皮，去籽，切成片；
3.起小汤锅一个放入黄油，把黄油烧热下葱头、胡萝卜、芹菜，在火上炒，随后下入胡椒粒，香叶，炒到葱头五成熟时，下入番茄酱炒出红油倒入清汤，放入酸黄瓜、盐、味精、砂糖、香桃片，在微火上煮；
4.牛腰子片开，去腰臊，在腰子的里面剞上十字花刀，用刀切成半厘米厚的片，放入沸水锅内，氽一下捞出，把脏沫洗去，放在汤锅内，调好味见开即可，上汤时，将香桃片取出。