胶东大锅贴的做法

类别 快餐/主食

工艺 生煎

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 锅贴色泽金黄，外焦里嫩，味咸鲜香，韭菜鲜味浓厚。

主料 小麦富强粉200克 韭菜300克 猪肉(肥瘦)200克

调料 大葱15克 姜10克 盐3克 酱油5克 味精2克 植物油20克

1.将40克面粉加开水烫成烫面，160克面粉用凉水和匀，烫面和冷水面（2:8）和匀，下成24个剂子，擀成大圆薄皮；猪肉剁成丁；韭菜择洗干净剁成末；葱姜切成末。
2.猪肉丁放油中加葱姜、酱油、盐、味精煸炒至熟，再加入韭菜末、植物油搅匀成馅。
3.肉馅放皮上提捏几个大褶子，一个个贴在平锅中，用热植物油煎硬皮面，加适量水加盖焖熟馅，煨干汤，淋入植物油，置入稀面汤煎成金黄色反盛盘中。