清蒸野鸡的做法

类别 北京菜 贫血食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱

工艺 清蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 原汁原味，鸡肉酥烂。

主料 野鸡1000克

辅料 猪网油250克

调料 料酒5克 姜8克 大葱5克 盐7克 味精3克 胡椒粉2克 鸡油20克

先将嫩鸡干煺去毛，茸毛在火口处燎尽。后开膛洗净，放沸水锅内氽至断生，捞出斩去脚爪洗净，生姜拍松，与葱结一起用纱布包好。再将野鸡内外抹匀精盐，放入蒸盘，放上调料，将网油洗净，盖在上面，上笼蒸2小时至烂。

本品需鸡汤约1000克。