蚝油牛肉炒米粉的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 便秘食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

工艺 生炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 籼米粉（排米粉）250克 牛里脊肉225克

辅料 四季豆30克 竹笋100克 胡萝卜38克 香菇（鲜）20克

调料 大葱10克 姜5克 白砂糖50克 胡椒粉5克 酱油45克 鸡粉10克 蚝油15克 淀粉(豌豆)5克 常用水10克 鸡蛋清7克 色拉油10克

1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。
2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。
3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝，氽烫备用；葱切段，姜切丝；香菇去蒂洗净切丝。。
4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料（高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克）煮滚后，再加入泡软的米粉。
5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。