汆虾仁的做法

类别 家常菜 动脉硬化食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 学龄期儿童食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 虾仁滑嫩，汤汁清香。

主料 虾仁150克

辅料 玉兰片25克 口蘑15克 豌豆苗10克

调料 猪油（炼制）5克 酱油5克 料酒10克 味精2克 胡椒粉1克 盐3克

1.将虾仁洗净，放在碗内，加少许盐、料酒腌渍；
2.玉兰片和口蘑均洗净，切成小片；
3.豌豆苗用清水洗净；
4.将锅架在火上，放入清水烧至沸滚，投入虾仁、玉兰片、口蘑片，快速汆烫一下；
5.汆至七八成熟，用漏勺捞出，抖净水，装在汤碗内，撒上胡椒粉；
6.另取一锅，架在火上，加入鲜汤、熟猪油、味精、盐，烧开后撇去浮沫，调好口味，再烧开；
7.倒在盛虾仁的碗内，撒上豌豆苗，淋入少许明油即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。