香卤蜗牛的做法

类别 卤酱菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 美容养颜食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 蜗牛500克

调料 大葱30克 姜30克 酱油30克 八角10克 桂皮10克 花椒5克 丁香3克 砂仁10克 陈皮10克 白砂糖50克 植物油10克

1.蜗牛肉洗净，放入盆内，加少许香料，上笼蒸约半小时取出。
2.锅洗净烧热，加入少许油，下白糖用文火熬至深黄，冲入酱油，烧煮成酱色，加入适量清水，白糖，葱结，姜片，各味香料用布袋包好也一起下锅，烧沸成卤汁。
3.将蒸过的蜗牛肉放入卤锅中，上火烧煮，大火烧开，撇去浮沫，改用小火烧煮约1小时，见蜗牛肉上色入味后，捞出晾凉，改刀成片(小蜗牛肉不用改刀)，装盘即可食用。

蜗牛 蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。