山西小笼汤包的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 包裹蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包鲜香味美，油而不腻。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克

辅料 肉皮清冻250克

调料 大葱150克 盐8克 味精4克 酱油50克 花椒5克 甜面酱25克 花椒粉2克 碱1克 香油50克 酵母15克

1.将大葱洗净取葱白切成葱白末备用；将花椒用温水浸泡一会儿，然后捞出花椒留花椒水备用；将猪肉剁成肉末；猪皮冻绞成碎末，备用。
2.将猪肉末放入盆内，加入花椒水、花椒粉、甜面酱、酱油、精盐、味精，调拌均匀，再加入葱白末、麻油、猪皮冻末，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可出笼。

麻油即为香油。