冬笋炒腰花的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 补气食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜脆嫩，味鲜，酒饭皆宜。

主料 猪腰子300克

辅料 冬笋50克 香菇（鲜）25克 辣椒(红、尖)25克

调料 猪油（炼制）50克 盐3克 酱油5克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 香油10克 胡椒粉3克 味精3克 大葱5克 姜3克

1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊。
2.先用斜刀法将猪腰剞成十字花刀，再用直刀法切，每切三刀切段约切1厘米宽的带花条形。
3.将冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。
4.用酱油、高汤、味精、湿淀粉调成汁。
5.将猪腰用精盐、湿淀粉拌匀。
6.锅内倒入猪油烧七成热，下入腰花炸至成熟时倒漏勺沥油，锅中留油1汤匙，下入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁收浓时倒入滑熟的腰花，颠炒几下，撒上胡椒粉、淋芝麻香油装盘即成。