金茸香鳝的做法

类别 私家菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 学生膳食

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜脆滑鲜香。

主料 金针菇300克 鳝鱼500克

调料 姜50克 淀粉(豌豆)15克 酱油10克 盐2克 猪油（炼制）50克 大蒜（白皮）5克

1.鳝鱼杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇剁茸，用温水500克泡上。姜切丝。
2.金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、精盐，翻拌几下，至鳝鱼熟透。再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。
3.炒锅置旺火上，添入猪油烧热，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用。

鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。