果汁牛肉的做法

类别 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

工艺 炸

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）500克

辅料 橙子100克

调料 胡椒粉2克 花椒粉2克 丁香2克 茴香粉1克 八角1克 姜3克 大葱4克 白砂糖7克 料酒10克 猪油（炼制）20克 盐3克 酱油5克

1.鲜橙去皮、籽，取汁加入白糖、花椒粉、胡椒粉、丁香粉、茴香粉、八角粉、酱油、猪油，调成果汁味料；
2.牛肉去筋，切成5毫升厚的大片，放姜、葱段、料酒、盐腌渍1小时，用旺火蒸40分钟至熟取出凉冷，改二粗丝备用；
3.锅置旺火上，放入猪油烧至六成热时，下牛肉丝炸至硬，呈棕红色时捞起，与果汁味料拌匀装盘即可。

旺火油炸牛肉丝不可太久，以免焦糊；可加红油或香油调味。

橙子 橙子忌与槟榔同食。