茄汁鱼片的做法

类别 私家菜 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 焦溜

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色红亮，肉细嫩，味甜酸。

主料 草鱼500克

调料 番茄酱50克 黄酒3克 白砂糖3克 味精2克 猪油（炼制）750克

1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。
2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。
3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。

本品最好使用鲜汤。