香辣黄牛蹄的做法

类别 营养不良食谱 私家菜

工艺 焖

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 色泽诱人，口感爽糯，麻辣香鲜，营养丰富。

主料 牛蹄500克

辅料 黄豆芽150克

调料 盐4克 辣椒(红、尖、干)25克 花椒2克 猪油（炼制）25克 辣椒酱10克

1.黄牛蹄治净切大片；
2.豆芽炒熟装入盘；
3.锅中放猪油烧热，下辣椒酱煸炒，加入鲜汤、盐、牛蹄片，文火焖熟，然后连肉带汁盛于豆芽上；
4.另锅烧猪油烧至四成热，下干辣椒、花椒略炸，一并浇于牛蹄片上即可。

牛蹄片用文火焖1小时左右，能使之柔嫩软糯。