番茄鸡肉球的做法

类别 私家菜 肝炎食谱 中风食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 味美鲜香，营养丰富。

主料 番茄450克 鸡肉150克

辅料 猪肉(肥瘦)50克 香菇（干）50克 鸡蛋50克

调料 大葱5克 姜5克 味精1克 料酒5克 盐3克 白砂糖5克 小麦面粉20克 面包屑20克 香菜5克 植物油25克

1.将香菇用水涨发洗净待用；葱、姜分别去皮洗净，葱切成花，姜切成末；香菜择洗干净，切成细末备用；将番茄洗净，从中间一切两半，将柿块中心掏空，备用。
2.将面粉、鸡蛋清、味精混合均匀，搅成鸡蛋糊。
3.将鸡肉、猪肉剁成茸、香菇切细丁，加入葱花、姜末、料酒、盐、白糖，加水适量，拌匀上劲成馅。
4.将拌好的馅放入空心的番茄内，并将番茄用鸡蛋面粉糊封好，再蘸上面包粉。
5.锅中放植物油烧热，将蘸有面包粉的番茄下锅，当封口处有金黄色时用漏勺捞出，放盘内，再撒一层香菜末即可。

番茄具有清热解毒、生津止渴、凉血平肝、健胃消食之功。对高血压、冠心病、烦热口渴、食欲不振有食疗作用。因其性寒、肠胃虚寒、胃酸过多者不宜多食。现代研究发现，番茄含有较多量的维生素c，而且番茄中所含的维生素c不易中烹调中损失。此外含有胡萝卜素、烟酸、b族维生素、腺嘌呤、胆碱、番茄素、谷胱甘肽等有益营养素。番茄素对细菌、真菌有抵制作用，谷胱甘肽可促进细胞的代谢，抵制酷氨酸酶的活性，从而减少皮肤色素觉沉着，有祛斑美容、抵抗细胞衰老的作用。番茄与鸡肉搭配不仅使口味更加鲜美，而且使营养更加丰富、全面。适宜全家老幼常吃。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。