羊头肉拌粉的做法

类别 山西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 红绿相间，清淡爽口，风味独特，常食不厌。

主料 羊头肉500克 粉条1000克

辅料 胡萝卜250克 菠菜250克 黄瓜250克

调料 胡麻油50克 味精4克 酱油30克 花椒2克 盐10克 醋20克

1.羊头肉切成丝；
2.胡萝卜洗净切丝；
3.黄瓜洗净切片；
4.菠菜择洗干净，切段；
5.大葱去根须，洗净，切成丝；
6.炒锅置火上，注入适量清水烧开，下入鲜山药粉条，上下翻动5 分钟左右，在开水中浸一下，捞出置入盘中；
7.将切好的菠菜段放入开水锅中上下翻动，3分钟左右捞出，浸泡于冷水中；
8.炒锅置火上，倒入胡麻油，烧热后放入花椒，制成花椒油，加入适量大葱丝；
9.将花椒油、葱丝倒入盆中，把粉条、羊头肉、胡萝卜丝、菠菜段、黄瓜片放在一起，加适量味精、盐、酱油调味拌匀，食用时浇醋装盆。

1.羊头肉先焯水，洗净血沫，再加清水煮熟；
2.食醋宜在食用时加入，以防粉条发粘，颜色变青。