指数
白油鸡枞的做法
1.将鸡枞去帽,去泥,洗净,切成滚刀块;
2.云腿(火腿)切成马耳片;
3.灯笼椒洗净去柄去籽,切成马耳片;
4.鸡清汤50毫升入碗,加入盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀,兑成碗芡;
5.炒锅置旺火,不入猪油,烧至五成热,下鸡枞划至八成熟时,连油倒入漏勺沥油;
6.炒锅回旺火,注入猪油,放云腿炸香,加灯笼椒炒透,下鸡枞翻炒,浇入碗芡,颠翻几下,淋入鸡油推匀,出锅装盘。
白油鸡枞制作提示
1.鸡枞划油,火不可过大,油不可过热,约1~2 分钟,即可出勺沥油,须保持质地脆嫩,菌香不失;
2.因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。
白油鸡枞的食谱营养
白油鸡枞的营养成分
- 能量405.23千卡
- 蛋白质15.9克
- 脂肪31.79克
- 碳水化合物21.54克
- 叶酸9.24微克
- 膳食纤维0.46克
- 胆固醇39.6毫克
- 维生素a25.9微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c39毫克
- 维生素e1.83毫克
- 胡萝卜素23.4微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸23.8毫克
- 钙24.08毫克
- 磷247毫克
- 钾463.24毫克
- 钠1798.19毫克
- 碘1.16微克
- 镁37.58毫克
- 铁7.88毫克
- 锌2.5毫克
- 硒3.24微克
- 铜2.35毫克
- 锰0.53毫克