虾皮炒绿豆芽的做法

类别 私家菜 口腔溃疡食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

工艺 生炒

口味 酸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此菜白绿相映，清爽可口，可作宴客下酒之用。

主料 绿豆芽500克 虾皮10克

辅料 韭菜50克

调料 植物油40克 醋10克 盐3克 甜面酱1克

1.将韭菜洗净，切成长5厘米的段；
2.绿豆芽去根洗净；
3.虾皮洗净备用；
4.炒锅置火上，倒入植物油，烧热；
5.下入虾皮爆香，加入韭菜、豆芽菜，翻炒几下；
6.烹入醋，放盐和味精，快炒1分钟，即可出锅装盘。

绿豆芽对人体有很高的营养价值。绿豆发芽过程中，可使绿豆中的蛋白质分解为更易消化吸收的氨基酸。绿豆芽里的维生素c也比绿豆增加很多。虾皮含有大量的人体骨骼需要的钙和其他营养素，有补肾壮阳，通乳排毒的作用。对于小儿佝偻病、乳腺炎有食疗作用。本菜用寒性绿豆芽配以温性虾皮同炒，不仅补钙，补充维生素，而且有助于保持大便通畅，是老幼皆宜的菜肴。