辣子蒜香骨的做法

类别 四川菜

工艺 熟炒

口味 蒜香味

食用 中餐、晚餐

口感 麻辣香鲜，蒜香浓郁。

主料 猪排骨(大排)750克

调料 大蒜（白皮）20克 大葱5克 辣椒(红、尖、干)8克 花椒6克 嫩肉粉5克 芡粉4克 白砂糖15克 植物油70克

1.将排骨剁成块，洗净；
2.大蒜剁成茸，加水，调成蒜茸水；
3.大葱切成葱花，备用；
4.用蒜茸水、盐、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段腌入味待用；
5.炒锅内注油烧热，将排骨过油捞出；
6.锅内留少许油，下入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入盐、白糖炒匀；
7.出锅装盘，撒上葱花即可。

排骨含钙丰富，具有补肾益气，健身壮力作用，可健体祛病。