炒木樨肉的做法

类别 北京菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 淡黄色，味鲜浓，软嫩爽口，有北京风味。

主料 猪肉(瘦)200克

辅料 鸡蛋300克 木耳(干)50克

调料 大葱3克 姜3克 料酒20克 酱油30克 盐3克 味精2克 香油10克 猪油（炼制）50克

1.把猪肉批切成火柴粗细的丝，把鸡蛋放少许细盐搅散。
2.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，加少许油烧热，放鸡蛋液，炒熟后盛在碗里备用；大葱洗净切花；姜洗净切末。
3.原锅内加少许油，放葱姜末煸出香味，再煸肉丝，至肉丝变色，即加黄酒、酱油、细盐、味精，随后将木耳、鸡蛋都下锅翻炒均匀，淋上麻油，装盘。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。