野味火锅的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 补气食谱 清热解毒食谱 夏季养生食谱

工艺 火锅

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 野鸡150克 野鸭100克 兔肉（野）200克

辅料 腐竹30克 鹌鹑肉50克 虾米15克 牡蛎(鲜)50克 酸白菜20克 粉丝35克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 白菜50克

调料 盐20克 味精5克 大葱25克 姜20克 酱油15克 香油5克 辣椒油5克 大蒜（白皮）5克 香菜15克

1.将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；
2.各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；
3.酸菜切丝；
4.河蟹去胶；
5.鹌鹑一切两半；
6.蛎黄择净杂质；
7.粉丝开水泡好；
8.将酸菜放入火锅底添煮好的野味汤，用调料尝好味；
9.待火锅汤开后，配好的各种野味和配菜，调料用小碟装好一同上桌供蘸食选用。

牡蛎(鲜) 牡蛎肉不宜与糖同食。
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
兔肉（野） 兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。