菊花虾仁的做法

类别 补阳食谱 广东菜 营养不良食谱 阳痿早泄食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 虾仁400克

辅料 鲜菊花15克 青豆10克 鸡蛋清30克

调料 大葱3克 姜2克 大蒜（白皮）2克 盐5克 黄酒15克 淀粉(玉米)15克 香油5克 猪油（炼制）75克

1.葱、姜、蒜切细末；
2.淀粉（15克）放碗内加水调成湿淀粉（30克）；
3.将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆；
4.碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用；
5.炒锅内放入熟猪油，中火烧至四五成热，投入虾仁过油捞出；
6.锅内留油，放葱、姜蒜末炸出香味，加入青豆、虾仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出锅即成。

备熟猪油500克，实耗约75克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。