沙锅香菇牛尾的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽淡黄，尾肉软烂，菇味鲜美，浓香醇厚。

主料 牛尾1000克

辅料 香菇（鲜）150克 碱25克

调料 盐5克 味精3克 黄酒50克 大葱25克 姜25克

1.新鲜牛尾放在中火上烧，边烧边在牛尾四周转动（如不及时转动，皮容易爆裂）；
2.再放入开水锅内，加点儿食碱，除去油腻，煮开，焖10分钟；
3.稍凉一下，取出牛尾，刮去杂质，洗净，按尾骨关节切成小段；
4.开水锅内放入牛尾段烧开后煮10分钟，把牛尾捞出，用清水洗净；
5.牛尾放入沙锅内，加入黄酒、葱段、姜片、清汤，加盖再烧开；
6.转微火煨5小时，揭盖，取出葱段；
7.加入香菇、精盐、味精，调好味，继续炖至酥烂即成。