东山鸡条的做法

类别 私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 熟炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鸡肉鲜嫩，芹菜清香，佐酒，助饭均宜。

主料 公鸡1500克

辅料 芹菜150克

调料 姜15克 大葱15克 盐10克 酱油25克 料酒15克 味精10克 醋15克 植物油150克 淀粉(豌豆)20克

1.公鸡经宰杀煺毛洗净，去内脏、脚爪，放入汤锅煮至刚熟捞起，晾凉，斩成长4厘米、宽2.5厘米的条块。芹菜去叶洗净，切成段；葱切段；姜切成末。
2.锅置火上，下菜油烧至六成热时，下姜末炒香，再下鸡条同炒后，加盐、酱油、料酒、鲜汤烧至入味；加芹菜、葱段，炒熟，用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾薄芡至收汁，加味精、醋推匀起锅即成。