羊肚菌烧乌金白的做法

类别 湖南菜 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

工艺 烧

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清香柔软，美味可口。

主料 羊肚菌150克 大白菜(青口)2500克 猪肋条肉（五花肉）250克

调料 猪油（炼制）80克 料酒25克 盐8克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)13克 香油15克

1.羊肚菌用温水泡上，待涨发透后捞出，除去根部的泥沙，轻轻抓洗两遍，用碗装上；五花肉刮洗干净，切成7毫米的片，放入开水锅内氽过，捞出后洗净血沫，放到装有羊肚菌的碗内，加料酒、盐、白糖和鸡汤250毫升，上笼蒸约2小时后，取出挑去五花肉（作其他用）。
2.乌金白摘去边叶留苞，洗净。
3.将猪油烧至六成热，下入乌金白加盐煸炒，然后将蒸好的羊肚菌倒进来，加味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉和香油，装盘即可。

乌金白是由北方引种的一种南方大白菜。