猪肉酸菜锅贴的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 消化不良食谱 贫血食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此锅贴咸鲜可口，汁多味浓，皮暄底脆。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)250克 酸白菜600克

调料 大葱15克 姜6克 盐8克 味精3克 酱油10克 花椒粉2克 料酒6克 香油100克 猪油（炼制）60克

1.将葱姜洗净均切成末，待用；将酸菜洗净，剁成末，挤去水分；猪肉洗净，剁成茸，备用。
2.将猪肉茸放入盆内，加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油，调拌均匀，加入酸菜末拌匀，即成馅料，备用。
3.将面粉放入盆内，倒入热水烫一下，拌匀，和成面团揉匀揉透，饧约10分钟，搓成长条，分成面剂，擀成小圆皮，包入馅料，捏成月牙形锅贴生坯。
4.将平锅放在火上，锅底抹上一些猪油，烧热后码入锅贴生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动锅，使火候均匀，大约10分钟，见锅贴底呈金黄色熟透，盛入盘内，即可食用。

酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。