扒鸡的做法

类别 家常菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡1000克

辅料 小麦面粉15克 鸡蛋75克

调料 植物油40克 白酱油15克 盐5克 胡椒粉5克 料酒15克 番茄酱10克 辣酱油10克 香油10克 白砂糖5克

1.鸡除去大骨之后，把鸡肉敲松，将白酱油、盐、胡椒粉、酒拌匀，涂在鸡皮上。
2.鸡肉切成大块在蛋汁（预先打散）中浸过后，在面粉中沾一下，放入油锅中煎好。
3.两面煎熟后，加上番茄酱、辣酱油、麻油煮到汤汁收浓、量适中时，离火即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。