绣球白蜜的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽鲜艳，造型美观，口味咸鲜。

主料 土豆（黄皮）200克

辅料 淀粉(玉米)50克 鸡蛋100克 木耳(水发)10克 柿子椒10克 青椒10克 黄瓜10克 香菜10克

调料 猪油（炼制）30克 葱汁10克 姜汁10克 花椒2克 味精2克 盐4克 香油2克

1.将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
2.加入淀粉40克、鸡蛋1个、葱姜汁、花椒水、味精、精盐、麻油调拌均匀；
3.将另1个鸡蛋加入适量精盐调拌均匀；
4.摊成一张蛋皮，切成1.5厘米长的细丝备用；
5.将木耳、红青椒、黄瓜均切丝；
6.将调好的土豆泥挤成直径2.5厘米的丸子；
7.周围滚蛋皮木耳、红青椒、黄瓜皮混合丝；
8.放入盘内，上屉蒸熟；
9.锅洗净放入鲜清汤150克，加入葱姜汁、花椒汁、味精、精盐、香菜梗段；
10.用温火加热烧开，再用淀粉拢芡，芡熟点猪油，浇在蒸熟的绣球丸子上即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。