肉松海苔蛋糕卷的做法

类别 甜品/点心 学龄期儿童食谱 青少年食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋清210克 小麦面粉100克

辅料 塔塔粉2克 猪肉松30克 小葱30克

调料 盐2克 白砂糖80克 色拉酱50克

1.取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用；
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡；
3.加入2/3的细砂糖、盐于蛋白中拌打至细砂糖溶解；
4.将剩余的1/3细砂糖加入蛋白中拌打至湿性偏干性发泡；
5.低脂面粉过筛后也加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊；
6.取烤盘，于内部底层铺上蛋糕纸，将海苔肉松、葱花平均撒上后；
7.再把蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸待冷却；
9.以较漂亮的一面朝下，另一面抹上适量沙拉酱；
10.于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。

本品最好使用海苔肉松，如果没有海苔肉松，可以用猪肉松代替。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肉松 猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。