烧甜白的做法

类别 甜品/点心

工艺 烧

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪肉(肥瘦)1200克

辅料 花生仁（炒）110克 红豆沙225克 糯米110克

调料 白砂糖300克 猪油（炼制）110克 色拉油50克 糖色20克

1.肉刮去细毛，洗净，连皮煮熟，捞起沥干，皮面抹些糖色备用；花生仁磨粉状。
2.色拉油600克烧热，肉整块下锅炸至金黄色，捞起沥干油分，切成3厘米宽的厚片，中间再切一刀（不要切断，肉皮仍相连），夹入3小匙豆沙。
3.糯米蒸熟，趁热与猪油、细砂糖150克拌匀。
4.肉片整齐地排放在铝盆中，上面用糯米饭填满，入蒸锅蒸30分钟。
5.食前扣置于盘中，花生粉与剩下的砂糖拌匀，撒在四周。食用时肉片与花生粉拌匀，是十分可口的甜点。

本品有油过油炸过程，需备色拉油600克。

花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。