西洋菜煲生鱼的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲤鱼800克 豆瓣菜200克

辅料 杏仁50克 蜜枣30克

调料 植物油50克 陈皮3克 盐4克 味精2克 料酒15克 姜10克

1.将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2.鱼肉剁成适当大小的段；
3.姜去皮洗净切片备用；
4.锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；
5.加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；
6.将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；
7.出锅前放入盐、味精即可。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
蜜枣 枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。