墨西哥披萨的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 西餐其他 单身食谱

工艺 烤

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉400克 小麦面粉200克

辅料 酵母12克 鸡蛋黄20克 香肠80克 洋葱（白皮）25克 奶酪35克 辣椒(青、尖)25克 番茄200克

调料 盐12克 白砂糖25克 橄榄油35克 番茄酱15克 百里香5克 柠檬汁50克

1.将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；
2.将美式香肠切薄圆片；
3.意式香肠切丁；
4.洋葱去皮切丁，待用；
5.将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮，并抹上莎莎酱；
6.接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上美式香肠、意式香肠、洋葱、黑西哥辣椒，最后再撒上奶酪丝；
7.将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

南意厚皮披萨面皮
原料:高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、
蛋黄20克。
1.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；
2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；
3.再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；
4.将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；
5.待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；
6.将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
莎莎酱
原料：番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。
1.将番茄、洋葱、青椒洗净处理好；
2.与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。