黄焖牛胸肉的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

工艺 焖

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质软烂，香味浓郁。

主料 牛肉(肥瘦)500克

调料 植物油50克 胡麻油0克 料酒10克 酱油5克 甜面酱10克 白砂糖5克 味精2克 八角2克 淀粉(豌豆)5克 盐2克 大葱10克 姜10克

1.将肥瘦牛肉改成四块洗净；将一锅水大火烧开后，小火炖烂(佐料有姜、葱、大料)，凉后改成坡刀块。
2.坐勺打油炸大料，炝葱，姜末，放面酱，炒出香味后，烹料酒、酱油，打高汤，下白糖、味精、盐、牛肉，微火焖至汁余二成时移旺火挂芡，翻勺，淋香油和花椒油出勺装盘。