原盅鸭胗的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 汤清味鲜，质地脆嫩，营养丰富，酒饭均可。

主料 鸭肫300克

辅料 火腿150克 冬笋100克 虾米25克

调料 盐5克 酱油20克 料酒15克 大葱15克 姜15克 味精3克

1.将鸭肫从中一剖两半，片去粗皮，收顶部剞十字花刀，深度以4为度；
2.鸭肫放入开水中氽透，捞出，放入凉水中洗净，沥干水分；
3.将火腿、冬笋均切成长方形厚片；
4.葱剖开切成长段；
5.姜拍破；
6.海米洗净用水泡上，待用；
7.将鸭肫盛入盅内，再把火腿、冬笋、海米整齐地摆在鸭肫上；
8.放入葱、姜，加入清汤和泡海米的水，加入料酒、酱油、精盐、胡椒面、味精；
9.加盖入笼，蒸约2小时取出，原盅上桌即可。