老少平安的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 老人食谱 补虚养身食谱 动脉硬化食谱

工艺 粉蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鲮鱼250克 豆腐(北)150克

辅料 香菇（鲜）20克 虾米10克

调料 盐3克 大葱20克 香菜10克 酱油20克 小米面5克 白砂糖3克 香油2克 胡椒粉1克 鸡蛋清50克 植物油10克

1.鱼肉（取鲮鱼脊）洗干净后抹干水分，平放在砧板上，鱼皮向下，用铁匙刮出鱼肉，加入盐3克，顺一方向搅至胶；葱切碎粒。
2.冬菇、虾米浸软后切粒；将豆腐冲净和吸干水分；将冬菇、虾米、豆腐同放入大碗中搅匀，加入调味料（生抽5克、小米面5克、白砂糖3克、香油2克、胡椒粉1克、鸡蛋清50克）、鱼肉和葱粒拌匀，转放在蒸碟上，隔水蒸10分钟，撒上香菜，淋上汁料（油、生抽10克、老抽5克）即成。