奶油桃仁菱米的做法

类别 清真菜 活血化瘀食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 桃仁100克 菱角150克

辅料 牛奶150克 碱1克

调料 味精2克 料酒5克 淀粉(玉米)25克 鸡油75克 大葱15克 姜10克 盐2克

1.将桃仁去净皮壳，洗净；
2.桃仁用清水加少许盐泡上（为保持鲜嫩洁白）；
3.将菱米放开水锅中加少许碱面汤一下，捞出冷水过凉；
4.菱米和桃仁拼放在盘内；
5.将勺上火，放入鸡油，投入葱段、姜片炸出香味；
6.加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
7.放入盐、味精、桃仁、菱米，烧开；
8.撇去浮沫，加入牛奶，用水淀粉勾芡汁；
9.淋入鸡油，翻转过来，出勺装盘即可。

菱角去皮后即成菱米。