油炸鸡蛋烫面球的做法

类别 快餐/主食

工艺 清炸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此烫面球色泽金黄，丰满松脆，鲜香爽口。

主料 小麦面粉600克 鸡蛋200克

辅料 火腿肠300克

调料 大葱10克 盐4克 味精2克 花生油100克

1.将葱洗净切成葱末待用；将鸡蛋磕入碗内，调散；熟火腿切成小丁，备用。
2.面粉放入盆内，缓缓倒入沸水冲烫，边倒边搅拌，使面粉均匀受热烫熟，呈稠厚状，晾凉，分次放入鸡蛋液，边加边搅拌，搅匀后加入火腿丁、精盐、葱末、味精，拌匀，成烫面球糊料。
3.锅内倒入花生油，烧至七成热，每次舀约25克的糊料，放在手中，制成圆球下锅，用中小火炸，轻轻翻动，炸约3分钟，见圆球膨松胀大，表面呈金黄色时，即可食用。

1.调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。2.配料中的火腿为熟火腿。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。