慈禧式煎小块牛排的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 紫红色、鲜嫩香肥，宜做晚餐小盘菜和宴会菜。

主料 牛排1250克

调料 猪油（炼制）100克 辣酱油25克 盐5克 胡椒粉4克 啤酒100克 黄油100克

1.将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
2.煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
3.将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
4.浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。

清汁一般用香菜段、葱丝、蒜未、精盐、料酒等调味品调和制成。