香辣莴笋鸡翅的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸡翅350克 莴笋100克

辅料 辣椒(红、尖、干)75克

调料 盐3克 料酒10克 豆瓣酱5克 番茄酱10克 生抽5克 白砂糖3克 鸡精2克 姜2克 大葱5克 淀粉(玉米)4克 香油5克 植物油25克

1.将鸡中翅洗净，放入精盐、料酒、生抽腌制入味；
2.莴笋去皮、筋，洗净切成长滚刀块；
3.红尖椒去蒂及籽，洗净切成一字条待用；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤调成芡汁备用；
6.坐锅点火放油，油温四成热时倒入鸡中翅炒至变色，烹入料酒，放入姜片、葱段、莴笋、红尖椒翻炒均匀，再加入调好的芡汁炒匀，最后用水淀粉炒至收汁，淋入香油即成。