香菇海参火腩煲的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 高脂血症食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 海参（水浸）640克 火腿240克

辅料 香菇（鲜）50克

调料 青蒜15克 大葱20克 姜5克 白酒5克 味精2克 老抽5克 白砂糖3克 盐4克 植物油20克

1.浸好的海参，洗净；
2.用姜、葱起锅，洒下白酒，倾下两汤碗清水，放入参煨煮二十分钟取出，切件候用；
3.火腿斩件，冬菇浸开，去蒂，洗净；
4.烧热瓦缸，放油，加入姜，葱，蒜，火腿爆香，洒下白酒，加入冬菇，海参和一汤碗清水，调适味，加盖煲煮至海参熟为止，下粉芡，原煲上席。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。