指数
虾酸牛肉的做法
1.将牛肉洗净切成条,加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀;
2.西芹择洗干净切成条;
3.姜、蒜切细末;
4.青红椒去蒂、籽洗净切成条;
5.炒锅注油烧至四成热,下入牛肉条滑散,捞出控油;
6.炒锅留底油烧热,下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红,放入青红椒条、西芹条炒至断生,再放入牛肉条,加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒;
7.用水淀粉勾芡,淋入红油装盘,撒上香菜段即可。
虾酸牛肉制作提示
虾酸的做法:取小河虾10千克洗净,晾干水分,洒上淡精盐水,放在木柜内至其自然发酵备用;小番茄、鲜红辣椒各30千克,分别去蒂洗净,晾干水分加入鲜姜、蒜剁碎,再加入糯米酒(4000克)、精盐、发酵好的河虾拌匀,装坛内密封,2个月后取出剁成茸剁成虾酸。
虾酸牛肉的食谱营养
虾酸牛肉的食物相克
虾酸牛肉的营养成分
- 能量862.38千卡
- 蛋白质96.56克
- 脂肪38.84克
- 碳水化合物56.57克
- 叶酸50.3微克
- 膳食纤维24.58克
- 胆固醇336毫克
- 维生素a88微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c45.14毫克
- 维生素e20.52毫克
- 胡萝卜素358.6微克
- 核黄素0.9毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸24.34毫克
- 钙168.89毫克
- 磷900.62毫克
- 钾1685.44毫克
- 钠2654.8毫克
- 碘4.95微克
- 镁193.32毫克
- 铁20.02毫克
- 锌23.48毫克
- 硒30.84微克
- 铜1.23毫克
- 锰6.5毫克