西芹牛肉羹的做法

类别 营养不良食谱 秋季养生食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 运动员食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 西芹100克 牛肉（瘦）200克 豆腐(北)150克

辅料 鸡蛋65克

调料 香菜15克 盐3克 胡椒粉2克 味精2克

1.将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；
2.西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；
3.香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；
4.豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；
5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；
6.炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；
7.加盐、味精、胡椒粉拌匀；
8.淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；
9.将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。