干贝鸡肉粥的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 秋季养生食谱 气血双补食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 籼米100克

辅料 干贝25克 鸡肉50克 荸荠50克 香菇（鲜）50克

调料 猪油（炼制）5克 料酒10克 盐2克 大葱3克 姜2克 胡椒粉1克

1.将干贝洗净，撕碎；
2.鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内；
3.加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟；
4.籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分；
5.香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁；
6.荸荠剥皮洗净，也切成小丁；
7.葱、姜洗净分别切末备用；
8.锅中加入约1500毫升冷水，把籼米放入，先用旺火烧沸；
9.放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮；
10.粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。

籼米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”