虾仁芙蓉蛋的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 清热解毒食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋清180克

辅料 虾仁50克

调料 大葱5克 黄酒5克 盐3克 淀粉(玉米)10克 味精1克 猪油（炼制）25克

1.将虾仁放碗内，加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀；
2.碗中蛋清加精盐(2克)搅散，放入清水（100克）、味精搅匀；
3.倒入汤盘内，上笼蒸约六、七分钟取出，即为芙蓉蛋。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。