金钱牛排的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 肾炎食谱 延缓衰老食谱

工艺 焦溜

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 金黄带红，味脆嫩香甜。

主料 牛里脊肉500克

辅料 山药150克 鸡蛋黄20克

调料 番茄汁20克 白砂糖3克 苏打粉1克 甘薯粉3克 黄油75克 辣酱油2克 盐3克

1.将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。
2.将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。
3.将牛里脊入油锅，煎成同两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。