马拉糕的做法

类别 上海菜 甜品/点心

工艺 蒸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽淡黄，香甜，软滑。

主料 小麦面粉1500克 鸡蛋1000克

调料 白砂糖1500克 猪油（炼制）75克 酵母8克

1.将面粉放在工作台上，鲜酵母用湿水搅溶调成糊状，倒入面粉中，再加温水800克拌和后搓匀揉透，盖上布静置两小时。
2.酵面发起后，加白糖，猪油揉和，将鸡蛋打散，渐渐搀进酵面中调成面浆。
3.取盘一只，盘里擦遍油后，将面浆倒入盘内，上笼在沸水锅上用旺火蒸20分钟即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。