枣泥桃酥的做法

类别 快餐/主食 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 核桃50克 枣（干）250克 山药(干)50克

调料 猪油（炼制）125克

1.碎核桃仁加枣泥成馅；
2.取面粉200克加猪油100克，拌匀成干油酥；
3.剩余的面粉放入猪油25克，加水合成油面团；
4.将干油酥包入水油面里，卷成筒状；
5.按每50克油面做枣泥桃酥二个，用刀切成剂子，擀成圆皮；
6.然后左手托皮，右手把枣泥馅子装于面皮内，收严口子，搓成椭圆形；
7.用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱，再用两根干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹；
8.待锅内油烧至六成热时，把生坯炸至见酥浮面呈黄色即成；
9.出锅后，稍晾即酥。

1.枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，去核，捣成泥，过筛加糖和匀，即可得枣泥。
2.本品有油炸过程，需备猪油约500克。

1. 补脾胃、益肾气；
2. 适用于脾虚食少、肾虚早衰等症。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。